Технолог тестомес

Основные функции и обязанности: Ведение процесса замеса: Управление тестомесильными машинами (периодического или непрерывного действия), настройка автоматических дозаторов и контроль загрузки ингредиентов. Соблюдение рецептуры: Точное соблюдение технологии приготовления опары, закваски и теста, контроль консистенции. Контроль параметров: Обеспечение необходимой температуры, кислотности и времени брожения теста, определение готовности теста. Обслуживание оборудования: Очистка, мойка и смазка тестомесильных машин, контроль их исправности. Контроль качества: Оценка качества входящего сырья и готового теста, соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.