Технолог мясного производства

2.1. Организовывать и контролировать технологический процесс переработки мяса и производства мясной продукции. 2.2. Разрабатывать и внедрять рецептуры, технологические карты, нормы расхода сырья. 2.3. Контролировать качество поступающего сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции. 2.4. Обеспечивать соблюдение санитарных норм и правил, требований ХАССП. 2.5. Контролировать соблюдение температурных режимов, условий хранения и сроков годности продукции. 2.6. Проводить производственный контроль и участвовать в лабораторных исследованиях. 2.7. Разрабатывать мероприятия по снижению потерь сырья и повышению качества продукции. 2.8. Обучать и инструктировать производственный персонал. 2.9. Вести необходимую производственную документацию. 2.10. Участвовать в разработке новых видов продукции.