Технолог

Составление ТТК, калькуляция Основные направления и объем работ: Разработка и оптимизация продукта: Создание новых рецептур (полуфабрикаты, хлебобулочный , кондитерских,изделия ). Улучшение существующих рецептов. Определение сроков хранения. Технологический процесс и документация: Разработка технологических инструкций, карт, стандартов (ТУ, СТ). Отработка режимов производства от сырья до упаковки. Подбор и расстановка оборудования. Контроль качества и безопасности: Организация производственного контроля и лабораторных исследований. Проведение внутренних аудитов поставщиков.