Сушист-универсал

1. Ключевые обязанности (Что нужно делать) Контроль тайминга отдачи блюд (особенно в пиковые часы и «запары»). Контроль мелких заготовок: Организация процесса нарезки овощей, замеса несложных начинок, правильной подготовки и поддержания температуры риса. Работа с кухонным экраном (iiko/системы автоматизации): Мониторинг времени сборки заказов, минимизация задержек, контроль очередности чеков. Контроль качества (Бракераж): Проверка внешнего вида, веса (строго по технологическим картам) и эстетики каждого ролла перед отдачей на упаковку/курьерам. Выдача «брака» обратно на переделку. Учет и инвентаризация: Контроль остатков готовых полуфабрикатов (рыба, соусы), проведение ежедневных/еженедельных инвентаризаций, контроль списаний.