Сушист

Требования к сушисту Опыт работы сушистом — желательно от 1 года. Знание японской/паназиатской кухни. Знание технологии приготовления суши, роллов, сашими и других блюд. Умение правильно работать с рисом для суши: приготовление, заправка, хранение. Знание правил разделки рыбы и морепродуктов. Соблюдение технологических карт и стандартов подачи. Умение работать с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарём. Знание санитарных норм, правил личной гигиены и принципов HACCP. Контроль свежести и качества продуктов перед использованием. Соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Умение работать быстро и качественно в условиях высокой загрузки. Ответственность за качество и внешний вид готовых блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и минимизация списаний. Умение работать в команде. Дисциплинированность, пунктуальность и ответственность. Готовность работать по установленному графику.