Сушист

🍣 Основные обязанности • Приготовление блюд согласно техкартам: от классических суши и роллов до сашими, гунканов и горячих закусок. • Работа с рисом: правильная варка, заправка соусом мицукан и поддержание нужной температуры (это база!). • Разделка рыбы и морепродуктов: филирование, удаление костей, контроль свежести и правильное хранение. • Подготовка заготовок (мизанплас): нарезка овощей, приготовление соусов, подготовка начинок. • Соблюдение санитарных норм: поддержание идеальной чистоты на рабочем месте, маркировка продуктов, контроль сроков годности. • Инвентаризация: участие в подсчете остатков продуктов и формирование заявок на закупку. • Эстетичная подача: ролл должен быть не только вкусным, но и выглядеть так, чтобы его хотелось немедленно выложить в соцсети. 🛠 Требования к кандидату • Навыки владения ножом: умение работать быстро, аккуратно и безопасно . • Знание японской кухни: понимание сочетаемости продуктов и специфики ингредиентов (нори, васаби, разные виды икры и рыбы). • Наличие медицинской книжки: обязательное условие для работы в общепите. • Выносливость: работа на ногах по 10–12 часов в высоком темпе, особенно в «часы пик» (вечер пятницы — это проверка на прочность). • Чистоплотность и аккуратность: суши готовятся «из-под ножа», поэтому рабочее место должно сиять. • Обучаемость: готовность быстро выучить меню конкретного заведения и подстроиться под его стандарты.