Сушист

Требования к су-шефу «Ёбидоеби» 1. Общие требования: Возраст от 21 года Опыт работы на кухне от 2 лет, из них не менее 1 года на позиции старшего повара / су-шефа / шефа смены Знание японской кухни и стандартов приготовления суши и роллов Понимание технологических карт и норм списания Лидерские качества и умение управлять сменой Стрессоустойчивость, ответственность, организованность 2. Профессиональные навыки: Умение готовить все позиции меню «Ёбидоеби» Контроль качества блюд на всех этапах приготовления Соблюдение стандартов подачи и граммофон Контроль сроков годности и условий хранения продуктов Знание и соблюдение СанПиН / ХАССП Навыки инвентаризации и учета продуктов Умение обучать и адаптировать новых сотрудников 3. Обязанности: Организация работы кухни в смену Контроль скорости и качества отдачи заказов Распределение задач между поварами Контроль чистоты и порядка на кухне Участие в приемке товара Предотвращение пересортов, недостач и перерасхода Ведение чек-листов и отчетности смены Решение конфликтных и нестандартных ситуаций на кухне 4. Требования к личным качествам: Аккуратность и внимательность к деталям Чистоплотность и соблюдение гигиены Умение работать в режиме высокой загрузки Командность и уважительное отношение к коллегам Лояльность к стандартам бренда «Ёбидоеби» 5. Документы: Удостоверение личности Медицинская книжка (обязательно) Сертификаты / курсы — преимущество 6. Условия работы (пример): График: 2/2, 5/2 или сменный Оплата: оклад + бонусы за выполнение показателей Бесплатное питание в смену Скидки сотрудникам Возможность роста до шеф-повара