Су шеф

👨🍳 ОБЯЗАННОСТИ СУ-ШЕФА Контроль работы кухни и поваров во время смены. Контроль качества и подачи блюд. Соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов. Распределение обязанностей между сотрудниками кухни. Контроль скорости приготовления заказов. Контроль чистоты и порядка на кухне. Контроль соблюдения санитарных норм. Контроль правильного хранения продуктов и сроков годности. Контроль остатков, расхода и списания продуктов. Участие в приёмке продуктов и проверка их качества. Контроль заготовок и своевременного пополнения продуктов. Обучение и контроль новых сотрудников кухни. Замещение шеф-повара при его отсутствии. Решение оперативных вопросов и проблем на кухне. Контроль дисциплины сотрудников кухни. Взаимодействие с управляющим и другими подразделениями ресторана. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ Су-шеф отвечает за стабильную работу кухни, качество блюд, соблюдение санитарных норм, дисциплину персонала и своевременную выдачу заказов.