Су-шеф

Организация и контроль работы кухни. Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи. Обучение, адаптация и контроль работы поваров, помощников поваров и кухонного персонала. Составление графиков работы сотрудников кухни и контроль трудовой дисциплины. Контроль соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены, требований охраны труда и техники безопасности. Контроль сроков годности, условий хранения и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Участие в проведении инвентаризаций и контроле товарных остатков. Контроль минимизации списаний и рационального использования продуктов. Прием и проверка поставок продуктов и материалов. Контроль соблюдения стандартов предприятия и корпоративных требований. Ведение необходимой производственной документации и отчетности. Обеспечение бесперебойной работы кухни и своевременного выпуска продукции. Взаимодействие с администрацией, складом и другими подразделениями предприятия по вопросам организации производственного процесса.