Су-шеф

контроль работы поваров, соблюдение технологических карт и стандартов. Контроль качества: Проверка свежести поступающих продуктов, контроль этапов приготовления и финальная проверка блюд перед отдачей гостям. Организация работы: Составление графиков смен, обучение персонала, поддержание дисциплины и соблюдение техники безопасности. Хозяйственная деятельность: Формирование заявок на закупку продуктов, инвентаризация, обеспечение кухни оборудованием и инвентарем. Производственный процесс: Участие в приготовлении сложных блюд, разработка новых блюд (проработка).