Су-шеф

Критерии отбора Су-шефа: 1. Профессиональный опыт: - Опыт работы в ресторанах премиум-класса. - Наличие собственных проектов или успешный запуск заведений. 2. Индивидуальное приготовление: - Учет пожеланий гостей, создание уникальных вкусов и экспериментов с рецептурой. - Адаптация классики под современные тренды. 3. Клиенториентированность: - Доверительное общение с гостями, удовлетворение ожиданий. - Представление кухни как элемента шоу. 4. Передача знаний: - Проведение кулинарных мастер-классов для гостей и начинающих поваров. - Вдохновение и обучение молодого поколения. 5. Командная работа: - Совместная деятельность с помощником и персоналом ресторана. - Управление временем и ресурсами, интенсивность графика. Основные профессиональные качества: - Высокая квалификация и креативность: - Понимание классических и современных кулинарных техник. - Творческий подход к оригинальным блюдам, учета запросов гостей. - Знание разных мировых кухонь и региональная специфика. - Коммуникативные способности: - Эмпатия и общительность, установление контакта с гостями и коллегами. - Организация процесса приготовления сложных блюд. - Стремление развиваться: - Саморазвитие, изучение технологий и ингредиентов. - Использование инновационных подходов в кухне и подаче блюд. - Ответственность и стрессоустойчивость: - Выдержка нагрузок, концентрация внимания и четкое следование технологическим процессам. - Исправление ошибок и контроль результата работы. Важные личные качества: - Любовь к гостям и уважению продукта: - Истинное желание радовать клиентов едой и общаться с ними. - Трепетное отношение к качеству продуктов и бережливое использование местного сырья. - Позитивный настрой и открытость: - Доброжелательное поведение, энергичность и оптимизм. - Поддержка команды и уверенность в проекте. - Честность и порядочность: - Следование нормам безопасности и высокая моральность. - Честность в отношениях с партнерами и уважением культуры региона.