Су-шеф

Организация работы кухни и контроль смены Замещение шеф-повара в его отсутствие Контроль качества блюд и соблюдения технологий приготовления Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности Распределение задач между поварами и контроль их выполнения Обучение и адаптация новых сотрудников кухни Контроль за хранением продуктов и сроками годности Участие в составлении меню и проработке блюд Контроль списаний и минимизация потерь Поддержание дисциплины и рабочего порядка на кухне