Су-шеф

1.Организация работы кухни •Контроль за подготовкой и подачей блюд в соответствии со стандартами. •Координация работы поваров, распределение задач на смене. •Обеспечение соблюдения технологических карт и рецептур. 2.Контроль качества •Проверка качества и вкуса готовых блюд перед подачей. •Контроль за свежестью и хранением продуктов. •Соблюдение санитарных норм и правил безопасности. 3.Управленческие функции •Замещение шеф-повара при его отсутствии. •Поддержание дисциплины и рабочего порядка на кухне. •Обучение новых сотрудников, повышение квалификации персонала. 4.Логистика и склад •Контроль остатков продуктов, участие в инвентаризации. •Своевременная передача заявок на закуп продуктов. •Минимизация списаний и контроль за себестоимостью блюд. 5.Работа с меню •Участие в разработке новых блюд и сезонных предложений. •Тестирование рецептов и оптимизация технологических процессов.