Су-шеф

Кулинарные навыки: Глубокие знания в области приготовления пищи, включая технику нарезки, жарки, тушения, запекания и т.д. Умение готовить по меню, соблюдая стандарты качества и презентации блюд. Понимание всех кухонных процессов, от подготовки до подачи. Управление персоналом: Способность эффективно управлять командой, обучать новых сотрудников и контролировать их работу. Навыки коммуникации, мотивации и разрешения конфликтов на кухне. Организация работы кухни: Понимание процессов планирования и распределения задач на кухне. Умение поддерживать порядок на рабочем месте, контролировать запасы и составлять списки покупок. Контроль качества: Обеспечение соблюдения стандартов качества пищи. Контроль за сроками хранения продуктов, правильностью их обработки и приготовления. Управление временем: Способность работать в условиях многозадачности и строгих временных рамок. Эффективная координация работы кухни в пиковые часы. Знание санитарных норм и безопасности: Знание стандартов гигиены и безопасности пищевых продуктов. Способность следить за чистотой на кухне и соблюдением правил безопасности при работе с кухонным оборудованием. Креативность: Способность придумывать новые рецепты или вносить изменения в меню. Умение адаптировать блюда под различные предпочтения гостей (например, диетические или аллергические ограничения). Финансовая грамотность: Умение контролировать расходы на продукты, минимизировать потери и работать в рамках бюджета.