Су-шеф

Навыки приготовления горячих, холодных блюд, завтраки, шашлыки, гриль. Умение работать с хоспером и другим профессиональным кухонным оборудованием. Знание и понимание санитарных норм , совместимости и хранения продуктов, навыки составления калькуляцийи, ведение учетного журнала (приход, расход , остатки )проведение ревизий. Разработка меню(составление калькуляци), обучение и тренинги с персоналом. Так же могу составить новое меню с полной калькуляцией и проработкой блюд, с дальнейшим авторским надзором. Есть база поставщиков нашего города и города Алматы.