Су-шеф

-следить за работой, при выявлении ошибок, вносит поправки; -следит за наличием необходимых продуктов, составляет заказ на закуп, проверяет доброкачественность продукции, поступающей на кухню; -контролирует, чтобы санитарные нормы не нарушались, проверяет, насколько работники соблюдают гигиену; -ведет производственный процесс, контролируя все его этапы, следит, чтобы не было нарушений внутренних инструкций; -следит, чтобы на кухне было достаточное количество оборудования и инструментов; -следит за выполнением принятых норм техники безопасности; -делает ревизию -заполняет акт разбора , разделывает рыбу.