Шеф-повар в кафе

Организация и контроль работы кухни. Руководство поварами и кухонным персоналом. Контроль качества и вкуса блюд, соблюдение стандартов подачи. Контроль соблюдения технологических карт и рецептур. Составление и обновление меню совместно с руководством. Контроль заготовок, сроков годности и правильного хранения продуктов. Контроль чистоты и санитарных норм на кухне. Контроль расхода продуктов и минимизация списаний. Проведение инвентаризаций, участие в составлении заявок на продукты. Контроль работы всех цехов: горячего, холодного, заготовочного. Обучение и адаптация поваров. Контроль выхода блюд и скорости отдачи. Решение рабочих вопросов и контроль дисциплины персонала кухни. Разработка новых блюд и сезонных предложений. Ответственность за бесперебойную работу кухни и качество продукции.