Шеф-повар в кафе

Организация бесперебойной работы кухни. Контроль качества и вкуса всех блюд перед отдачей. Контроль соблюдения технологических карт. Обучение, адаптация и контроль работы поваров. Составление графиков работы сотрудников кухни. Контроль заготовок и своевременное пополнение запасов. Контроль сроков годности, условий хранения и товарного соседства. Соблюдение санитарных норм (ХАССП) и чистоты на кухне. Контроль себестоимости блюд и минимизация списаний. Проведение инвентаризаций и участие в ревизиях. Контроль дисциплины сотрудников кухни. Взаимодействие с поставщиками и контроль качества принимаемой продукции. Разработка и внедрение новых блюд совместно с руководством. Обеспечение быстрой и качественной отдачи заказов. Ответственность за выполнение плановых показателей кухни.