Шеф-повар

Шеф-повар японского ресторана Заработная плата: 800 000–1 000 000 тенге до вычета налогов В премиальный японский ресторан Sashimi Club by Kingfisher приглашаем сильного и амбициозного шеф-повара, который сможет развивать концепцию ресторана, собрать профессиональную команду и обеспечить высокий уровень кухни и сервиса. Обязанности Формирование сильной и профессиональной команды кухни; Подбор, обучение, аттестация и развитие сотрудников; Управление персоналом кухни и распределение обязанностей; Контроль качества, вкуса и внешнего вида блюд; Контроль времени отдачи, подачи и доставки блюд; Организация работы кухни в соответствии с технологическими процессами, нормами и стандартами ресторана; Разработка новых блюд и регулярное обновление сезонного меню; Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; Ответственность за экономику кухни, себестоимость блюд и рациональное использование сырья; Контроль списаний, маркировки продуктов, сроков годности и товарного соседства; Грамотное ведение документации по подразделению; Проведение плановых инвентаризаций и контроль остатков; Контроль технического состояния холодильного, теплового и нейтрального оборудования. Требования Опыт работы шеф-поваром в японских ресторанах премиального сегмента от 3 лет — обязательно; Глубокое знание японской кухни и современных технологий приготовления — обязательно; Опыт работы с рыбой, морепродуктами и мясной продукцией; Умение готовить современные японские блюда и создавать авторское меню; Знание актуальных гастрономических тенденций; Развитое чувство вкуса и высокий уровень насмотренности; Знание калькуляции блюд и умение работать с технологическими картами; Понимание экономики кухни, себестоимости и управления сырьём; Отличное знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов; Сильные организаторские и управленческие навыки; Высокая работоспособность, ответственность и активность; Доброжелательность, гостеприимство и умение работать в команде; Профильное образование, высшее образование будет преимуществом; Готовность к переезду в Алматы на длительный период. Условия Заработная плата: 800 000–1 000 000 тенге до вычета налогов; График работы: 5/2; Официальное трудоустройство; Стабильная выплата заработной платы два раза в месяц без задержек; Развозка сотрудников в пределах города; Скидки на продукцию компании; Дружный коллектив и поддержка руководства; Возможность реализовать собственные идеи и развивать ресторан; Место работы: г. Алматы, ТРЦ Forum.