Шеф-повар

Должностные обязанности старшего повара Основные обязанности: 1. Организация и контроль работы кухни. 2. Приготовление пиццы, бургеров и другой продукции согласно технологическим картам. 3. Контроль качества, вкуса, внешнего вида и температуры готовых блюд. 4. Соблюдение стандартов приготовления и скорости отдачи заказов. 5. Обучение новых сотрудников кухни и контроль их работы. 6. Распределение обязанностей между поварами в течение смены. 7. Контроль соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены и чистоты на рабочих местах. 8. Проверка сроков годности, условий хранения и качества продуктов. 9. Контроль правильного хранения полуфабрикатов и готовой продукции по принципу FIFO. 10. Составление заявок на необходимые продукты и контроль остатков. 11. Минимизация списаний и рациональное использование продуктов. 12. Контроль исправности кухонного оборудования и своевременное информирование руководства о неисправностях. 13. Проведение инвентаризаций и участие в пересчете товарно-материальных ценностей. 14. Контроль соблюдения рецептур, стандартов сети и корпоративных требований. 15. Решение текущих производственных вопросов во время смены. 16. Взаимодействие с кассирами и администраторами для своевременной выдачи заказов. 17. Контроль открытия и закрытия кухни по установленным чек-листам. 18. Личный пример дисциплины, ответственности и профессионального отношения к работе. 19. Соблюдение требований охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности. 20. Выполнение иных поручений руководителя, связанных с производственной деятельностью кухни.