Шеф повар

Требуется Шеф повар с опытом работы Обязанности: - Организация бесперебойной работы кухни и эффективного взаимодействия между цехами. - Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, составление графиков работы и контроль дисциплины поваров и кухонных работников. - Контроль соблюдения стандартов: строгое следование санитарно-эпидемиологическим нормам (ХАССП, СЭС), правилам охраны труда и технике безопасности. - Контроль качества: личный контроль качества отдачи блюд («из-под ножа»), презентации и соответствия вкусовых качеств утвержденным стандартам. - Разработка технологических карт (ТТК): точный расчет граммовки, калькуляции, себестоимости и процента отходов совместно с калькулятором.