Шеф-повар

Профессиональные навыки: •Разработка и внедрение современного, конкурентоспособного меню (с учетом трендов и себестоимости) •Умение создавать авторские блюда и презентовать их (включая элементы гастрономического шоу) •Знание технологий приготовления, хранения и подачи блюд •Навыки работы с фуд-костом, калькуляциями и оптимизацией затрат 2. Управление кухней: •Формирование и обучение эффективной команды кухни с нуля •Постановка процессов и контроль их исполнения (заготовки, отдача, тайминг) •Управление графиками, дисциплиной и мотивацией персонала •Взаимодействие с закупом и складом 3. Контроль качества и стандартов: •Обеспечение стабильного качества блюд и подачи •Строгий контроль чистоты, порядка и соблюдения санитарных норм •Знание и соблюдение требований СанПиН •Проведение регулярных проверок и внутренних аудитов кухни 4. Операционная эффективность: •Контроль списаний, минимизация потерь и отходов •Оптимизация производственных процессов •Работа с поставщиками, контроль качества сырья 5. Личные качества: •Лидерство и ответственность •Стрессоустойчивость и умение работать в режиме высокой загрузки •Креативность и насмотренность в гастрономии •Коммуникабельность и умение обучать 6. Дополнительно: •Опыт работы шеф-поваром •Опыт запуска кухни/ресторана будет преимуществом •Участие в гастрономических фестивалях или конкурсах приветствуется