Шеф-повар

Управление кухней: Организация рабочих процессов, расстановка персонала, составление графиков смен. Меню и технологии: Разработка, проработка и обновление меню, создание технологических карт, контроль себестоимости блюд. Контроль качества: Бракераж (снятие проб), контроль соблюдения рецептур, стандартов подачи и безопасности пищевых продуктов. Снабжение: Заказ продуктов, контроль их качества при приемке, учет запасов и минимизация списаний. Персонал: Подбор, обучение, мотивация, проведение тренингов и мастер-классов. Административная работа: Ведение документации, контроль исправности оборудования, соблюдение санитарных норм.