Шеф-повар

Вакансия: Шеф-повар (Заведующий производством) Производственный цех / Снабжение сети кофеен Направления: Комплексные обеды + Fast Food (street food) О проекте Мы расширяем наше производство и ищем лидера, способного возглавить цех по приготовлению рационов и фаст-фуда для сети наших кофеен. Нам нужен человек с «железной» дисциплиной, который умеет держать качество на больших объемах и не боится ответственности. Идеально, если вы заходите на объект со своей сформированной командой. Ключевые задачи Запуск и управление: Организация работы производственного цеха с нуля или оптимизация текущих процессов. Меню: Разработка и обновление ассортимента (обеды, сэндвичи, бургеры, выпечка) с учетом специфики реализации в кофейнях. Экономика: Жесткий контроль Food Cost, проработка ТТК (технико-технологических карт), инвентаризация и минимизация списаний. Контроль качества: Обеспечение стабильного вкуса и внешнего вида блюд (HACCP, санитарные нормы). Управление командой: Обучение, мотивация и контроль дисциплины. «Кухонная декратия» — не наш вариант, мы ценим субординацию. Требования к кандидату Опыт: От 5 лет на позиции шеф-повара или су-шефа в крупных цехах, кейтеринге или на фабриках-кухнях. Характер: Высокий уровень самоорганизации, лидерские качества, умение быстро принимать решения в критических ситуациях. Навыки: Преимуществом будет наличие проверенных поваров, готовых выйти вместе с вами.