Шеф-повар

Вакансия: Шеф-повар восточной и европейской кухни Семейное халал-кафе с кабинками и летней террасой Новое семейное халал-кафе с общим залом и уютными отдельными кабинками для гостей. Концепция — традиционная восточная кухня (казахская, узбекская, кавказская, турецкая, ближневосточная), приготовление блюд в соответствии с нормами халал, высокий уровень сервиса и домашняя атмосфера. Обязанности: Организация кухни и управление производством: •Полное руководство кухней и персоналом (повара, заготовщики, мойщики). •Построение и контроль производственных процессов. •Разработка и внедрение стандартов (SOP), технологических карт, норм закладки. •Контроль соблюдения норм халал, санитарных требований и ХАССП. •Оптимизация процессов для повышения эффективности и снижения фудкоста. Меню и качество: •Разработка и обновление меню. •Проработка сезонных предложений и спецменю. •Контроль качества сырья и готовых блюд. •Дегустационный контроль, поддержание стабильности вкуса и подачи. Финансы и закупки: •Формирование заявок поставщикам. •Контроль закупочных цен и качества продукции. •Управление себестоимостью (food cost), минимизация списаний. •Проведение инвентаризаций. Управление персоналом: •Подбор, обучение и адаптация сотрудников кухни. •Составление графиков работы. •Контроль дисциплины и производительности. •Формирование командной культуры. Требования: •Опыт работы шеф-поваром от 6 лет. •Обязательный опыт работы с восточной кухней. •Знание и соблюдение стандартов халал. •Навыки управления командой от 5 человек. •Опыт разработки меню и калькуляции блюд. •Знание санитарных норм и требований. •Лидерские качества, системность, ответственность. •Умение работать в режиме многозадачности. Мы предлагаем: •Работа в стабильном семейном проекте. •Современное оборудованное производство. •Возможность влиять на концепцию и развитие кухни. •Дружный коллектив и комфортная атмосфера. •Заработная плата от 800 000 договорная (по результатам собеседования). •Возможность профессионального роста. Формат занятости: •Полная занятость. •График обсуждается индивидуально. •Испытательный срок 1 месяц. Если вы профессионал, который умеет выстраивать процессы, управлять командой и создавать вкусную, аутентичную восточную кухню в соответствии с нормами халал, будем рады вашему отклику.