Шеф-повар для бизнес-столовой

Требования к шеф-повару 1.Образование и опыт работы •Профильное образование (кулинарное училище, колледж или высшее образование в сфере общественного питания). •Опыт работы на позиции шеф-повара или су-шефа не менее 3–5 лет. 2.Профессиональные навыки •Знание технологии приготовления блюд различных кухонь. •Умение разрабатывать меню и внедрять новые блюда. •Навыки управления персоналом (повара, помощники, официанты). •Контроль качества продуктов и соблюдение норм санитарии. •Владение методами хранения, обработки и приготовления продуктов. •Опыт работы с поставщиками, закупками, оптимизацией расходов. 3.Личностные качества •Лидерские качества, ответственность. •Стрессоустойчивость и умение работать в динамичной среде. •Креативность и стремление к развитию. •Внимательность к деталям. Обязанности шеф-повара 1.Организация работы кухни •Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд. •Разработка и внедрение новых блюд и сезонного меню. •Обучение персонала, проведение инструктажей. 2.Контроль качества •Проверка качества продуктов и готовых блюд. •Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. •Контроль сроков хранения продуктов. 3.Финансовый учет и оптимизация •Контроль себестоимости блюд, снижение потерь. •Выбор поставщиков и контроль закупок. •Взаимодействие с администрацией заведения. 4.Работа с персоналом •Распределение обязанностей среди сотрудников кухни. •Подбор, адаптация и обучение новых поваров. •Создание эффективной и слаженной команды. 5.Соблюдение стандартов и отчетность •Ведение документации (заявки на закупки, калькуляционные карты). •Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм. •Взаимодействие с контролирующими органами.