Салатница в ресторане

Приготовление салатов, холодных закусок и соусов в строгом соответствии с технологическими картами ресторана. Подготовка и обработка ингредиентов: мытье, чистка, нарезка овощей, зелени и других продуктов для линии раздачи. Приготовление теста, формовка и выпечка свежего хлеба и хлебобулочных изделий. Приготовление пиццы: раскатка основы, распределение начинки и соусов, контроль процесса выпекания в печи. Своевременное пополнение заготовок на рабочем месте в течение смены. Контроль качества и сроков годности продуктов, строгое соблюдение правил товарного соседства. Поддержание чистоты и порядка в холодном цеху и зоне выпечки, соблюдение санитарно-гигиенических норм. Участие в плановых инвентаризациях продуктов и кухонного инвентаря. Требования Опыт работы поваром холодного цеха (салатницей), пекарем или пиццемейкером (желателен опыт совмещения этих позиций). Практические навыки работы с различными видами теста, знание технологий замеса и выпекания хлеба и пиццы. Умение быстро и аккуратно работать с ножом и кухонным оборудованием (слайсеры, тестомесы). Знание санитарных норм (СанПиН) и правил техники безопасности на пищевом производстве. Наличие действующей медицинской книжки или готовность оперативно ее оформить. Аккуратность, высокая скорость работы, ответственность и способность справляться с большим потоком заказов.