Повар-универсал

Взаимозаменяемость: Свободное владение техниками приготовления блюд холодного цеха (салаты, закуски), горячего цеха (супы, гарниры, основные блюда) и, часто, работа с тестом или десертами. Работа по техкартам: Строгое соблюдение рецептуры, веса выхода готового блюда и стандартов подачи (фуд-презентация). Знание всех видов обработки: Уверенная работа с мясом, рыбой, овощами, морепродуктами. Скорость и тайм-менеджмент: Умение одновременно контролировать несколько процессов (например, жарку стейка и сборку сложного салата). 2. Организационные требования Контроль качества: Проверка свежести входящего сырья и контроль готовой продукции перед выдачей в зал. Соблюдение товарного соседства: Правильная организация хранения в холодильниках (маркировка, сроки годности, упаковка). Участие в инвентаризации: Учет остатков продуктов и формирование заявок на закупку. Поддержание чистоты: Содержание рабочего места, ножей и оборудования в идеальном порядке согласно нормам ХАССП (HACCP). Формальные требования (документы) Действующая медкнижка: Без нее выход на смену юридически невозможен. Профильное образование: Диплом не обьязательно. Опыт работы: 6+ 4. Личные качества Многозадачность: Способность быстро переключаться между задачами без потери качества. Чистоплотность: Опрятный внешний вид и высокие требования к личной гигиене. Честность: Отсутствие склонности к воровству и соблюдение норм списания