су-шеф заведующий производством

Вакансия: Су-шеф / Заведующий производством. Производственный цех (полуфабрикаты и готовые блюда для магазинов) О компании Мы — производственный food-проект JB Food в формате dark kitchen. Занимаемся выпуском полуфабрикатов и готовых блюд для продажи в магазинах и торговых сетях. Работаем на объем, стабильное качество и системные процессы. Задачи для кандидата •Организация и контроль полного цикла производства полуфабрикатов и готовых блюд. •Планирование объемов выпуска и сменных заданий. •Управление производственным персоналом (повара, заготовщики, фасовщики). •Контроль соблюдения технологических карт, рецептур и стандартов. •Обеспечение стабильного качества, веса, маркировки и сроков годности. •Контроль санитарных норм, производственной гигиены. •Контроль норм закладки, выходов, потерь и брака. •Участие в инвентаризациях и анализе остатков. •Формирование заявок на сырье, упаковку и расходные материалы. •Взаимодействие со складом, логистикой и руководством. •Участие в запуске новых позиций и масштабировании производства. Требования •Опыт работы су-шефом / заведующим производством / старшим поваром от 3 лет. •Опыт работы в производстве, dark kitchen или цехе — большое преимущество. •Понимание производственных процессов, а не только ресторанной кухни. •Знание технологических карт, норм закладки. •Опыт управления командой и работы с объемами. •Ответственность, системность, умение держать процесс под контролем. Мы предлагаем •Работу в стабильном производственном проекте, без зала и гостей. •Понятные задачи и четкие процессы. •Конкурентную заработную плату (обсуждается по опыту). •Возможность роста до руководителя производства. •Участие в развитии и масштабировании проекта. График и формат •Полная занятость. •Производственный формат (цех). •График обсуждается индивидуально.