Повар технолог

Мы запускаем в Астане новый food-проект TamaqTime — производство вкусной готовой еды в удобной упаковке по технологии Total Fresh: супы, вторые блюда, гарниры, мясные блюда, салаты и наборы для быстрого питания. Нам нужен не просто повар, а человек, который умеет вкусно готовить, мыслить технологически и помогать выстраивать стабильное производство. Что нужно будет делать: — Разрабатывать и дорабатывать рецептуры блюд под массовое производство с длительным сроком хранения. — Готовить тестовые партии супов, вторых блюд, гарниров и салатов — Подбирать оптимальные граммовки, закладки и выход готового продукта — Составлять технологические карты — Настраивать стабильный вкус: чтобы блюдо получалось одинаковым каждый день — Контролировать качество сырья, заготовок и готовой продукции — Помогать организовать производственный процесс на кухне — Обучать поваров и помощников правильной технологии приготовления — Следить за санитарией, чистотой и правильным хранением продуктов — Участвовать в запуске новых блюд и улучшении меню Нам важно, чтобы вы: — Имели опыт работы поваром, шеф-поваром, су-шефом или поваром-технологом — Умели готовить вкусную домашнюю/национальную/повседневную еду — Понимали, как работать с большими объёмами — Умели соблюдать граммовки, рецептуры и дисциплину на кухне — Были аккуратным, ответственным и чистоплотным человеком — Не боялись запускать проект с нуля — Умели не только готовить, но и объяснять другим, как нужно готовить — Были готовы вместе с нами создать продукт, который будут покупать каждый день Будет преимуществом: — Опыт в общепите, столовой, dark kitchen, кулинарии, кейтеринге или производстве готовой еды — Опыт составления технологических карт — Понимание себестоимости блюд — Опыт работы с вакуумной упаковкой и охлаждением Условия: — Работа в Астане производство в районе 10 поликлинике — Новый перспективный проект с возможностью роста — На старте важно участие в разработке меню и запуске производства — Оплата обсуждается индивидуально по опыту и формату занятости — Возможен вариант: фиксированна оплата + бонус за результат — Для сильного специалиста возможен рост до руководителя кухни / производства Мы ищем человека, который хочет не просто «отработать смену», а стать частью большого проекта с перспективой масштабирования. Нужен человек, который умеет не только вкусно готовить, но и мыслить технологически: граммовки, рецептуры, стабильный вкус, заготовки, технологические карты, санитария, контроль качества.