Повар холодного цеха

Основные обязанности повара холодного цеха: Подготовка продуктов. Нарезка, обработка овощей, фруктов, зелени для последующего использования в блюдах. Приготовление холодных блюд. Приготовление салатов, закусок, холодных супов по технологическим картам, соблюдая рецептуру и стандарты качества. Оформление и подача. Создание красивой подачи блюд, гарниров и декоративных элементов для привлекательного внешнего вида. Контроль качества и свежести продуктов. Слежение за правильным хранением заготовок. Проверка температуры подачи готовых изделий и контроль сроков реализации. Ведение учета расхода продуктов и составление заявок на пополнение запасов. Санитарная обработка рабочего места, инвентаря и холодильного оборудования. Также в обязанности повара холодного цеха может входить контроль товарных остатков, заказ необходимых продуктов, соблюдение санитарных норм на рабочень месте.