Повар

1. Профессиональные требования •Опыт работы поваром европейской кухни не менее 1–3 лет. •Знание технологии приготовления блюд европейской кухни: •паста •стейки •салаты •супы •горячие блюда •соусы, фастфуды •Умение работать по технико-технологическим картам (ТТК). •Знание степени прожарки мяса. •Навыки красивой подачи блюд (плейтинг). •Умение работать с кухонным оборудованием: •плита •фритюр •холодильное оборудование. ⸻ 2. Личные качества •Ответственность •Чистоплотность •Скорость работы •Стрессоустойчивость •Дисциплина •Умение работать в команде •Аккуратность ⸻ 3. Знания •Санитарные нормы и требования HACCP. •Правила хранения продуктов. •Температурные режимы. •Сроки годности продуктов. •Основы товарного соседства. ⸻ Обязанности повара 1. Приготовление блюд •Приготовление блюд согласно меню и ТТК. •Соблюдение рецептур и стандартов качества. •Контроль вкуса, температуры и подачи блюда. •Соблюдение времени приготовления. ⸻ 2. Организация рабочего места •Подготовка рабочего места перед началом смены. •Поддержание чистоты на кухне. •Правильное хранение продуктов. ⸻ 3. Контроль продуктов •Проверка качества продуктов. •Контроль сроков годности. •Своевременное списание испорченных продуктов. •Сообщение руководству о нехватке ингредиентов. ⸻ 4. Соблюдение санитарных норм •Соблюдение санитарных правил кухни. •Работа в спецодежде. •Поддержание чистоты оборудования. ⸻ 5. Работа в команде •Взаимодействие с: •официантами •барменами •администратором •Быстрое выполнение заказов. ⸻ 6. Подготовка заготовок •Подготовка полуфабрикатов. •Нарезка овощей. •Подготовка соусов и гарниров. ⸻ 7. Оптимизация работы кухни •Минимизация пищевых отходов. •Контроль себестоимости блюд. •Предложения по улучшению меню. •Разработка новых блюд. •Участие в обновлении меню. •Обучение новых сотрудников. ⸻ График работы •Сменный график 2/2 •Рабочее время согласно режиму заведения