Повар

● подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; ●приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан: ●находиться на рабочем месте в спецодежде; ●ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; ●соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду; ●при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; ●принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись; ●точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду; ●использовать в своей работе только вымеренную тару; ●соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; ●при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; ●весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; ●соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; ●соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; ●в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице; ●соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; ●осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне); ●осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; ●осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; ●штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах; ●соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения. В рамках выполнения своих трудовых функций повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста.