Шеф кондитер

Требования к шеф-кондитеру Опыт работы кондитером от 3 лет, на позиции шеф-кондитера / старшего кондитера — от 1 года. Отличное знание современных технологий приготовления кондитерских изделий. Умение работать с тортами, десертами, массовыми изделиями, кремами, бисквитами, выпечкой и декором. Умение самостоятельно разрабатывать и запускать новые десерты. Знание технологии приготовления и хранения продукции. Умение работать по технологическим картам и контролировать соблюдение рецептур. Контроль качества, внешнего вида и вкуса готовой продукции. Контроль остатков сырья и грамотное использование продуктов. Умение организовать работу кондитеров и распределять задачи в течение смены. Контроль соблюдения чистоты, санитарных норм и порядка на производстве. Контроль сроков годности и условий хранения сырья и готовой продукции. Умение работать в условиях высокой загрузки и соблюдать сроки выполнения заказов. Ответственность, аккуратность, организованность и внимательность к деталям. Умение работать в команде и обучать сотрудников. Готовность лично участвовать в производстве, а не только контролировать процесс. Желание развиваться вместе с кондитерской и участвовать в создании нового ассортимента. Будет преимуществом: Опыт работы в кондитерских студиях, ресторанах или премиальных кондитерских. Опыт запуска нового производства или открытия кондитерской. Наличие собственного портфолио работ. Знание современных тенденций в кондитерском искусстве. Опыт работы с большими объемами заказов.