Пекарь

Основные функциональные обязанности: Подготовка производства: подготовка сырья (взвешивание, просеивание), подготовка начинок, проверка работы печей и оборудования. Технологический процесс: замес теста, определение его готовности, разделка и формовка заготовок, осуществление расстойки. Выпечка: регулировка температурного режима и времени выпекания, посадка изделий в печь. Контроль качества: оценка органолептических показателей (вкус, цвет, запах) полуфабрикатов и готовой продукции. Санитария и уход: поддержание чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования, соблюдение правил техники безопасности. Взаимодействие: соблюдение указаний старших смен, учет наличия сырья.