Пекарь

Профессиональные навыки и знание технологии: •Знание рецептур и методов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий. •Владение технологией замеса, расстойки, формирования теста, контроля температурных режимов и времени выпекания. •Навыки работы с печами, тестомесильным и другим специализированным оборудованием. •Умение регулировать температурные и влажностные показатели в пекарных камерах. •Контроль качества сырья (мука, дрожжи и прочие ингредиенты) и готовой продукции. Обязанности: •Составление и соблюдение рецептур при приготовлении хлеба. •Формовка заготовок и укладка их в печь, контроль процесса выпечки. •Уход за оборудованием, его чистка и дезинфекция. •Поддержание санитарного порядка и чистоты рабочего места. •Контроль и соблюдение санитарных и гигиенических норм производства. •Приготовление и приемка теста, отслеживание всех этапов технологического процесса. Соблюдение санитарных норм: •Соблюдение гигиенических требований, санитарных правил и санитарно-эпидемиологических норм. •Работа в спецодежде и соблюдение личной гигиены. •Контроль сроков и условий хранения сырья и готовой продукции. •Исключение попадания посторонних веществ и загрязнений в продукцию. Дополнительные требования: •Внимательность и аккуратность.