Официант

🔥 1. КАНДИДАТҚА ҚАТАЛ ТАЛАП (ОБЯЗАТЕЛЬНО) 💰 1.1. Сату қабілеті (основа) •Орта чек көтере алуы керек (upsell, cross-sell) •Әр столдан минимум +20–30% қосымша сата алуы керек •“Что будете?” деп тұрмайды — направляет выбор •Скриптсіз де сата алады (естественный продажник) 👉 Тест: “Клиент суши алды, тағы не ұсынар едің?” — нақты 3-5 позиция айту керек ⸻ 🧠 1.2. Коммуникация (харизма) •Гостьпен сөйлескенде қысылмайды •Әр тип клиентке бейімделеді (семья, пара, друзья) •Эмоция береді (құр сервис емес, вайб) 👉 Қара: •Көзге қарай ма? •Энергия бар ма? •Жымиып тұр ма, әлде робот па? ⸻ ⚡ 1.3. Жылдамдық + внимательность •Заказты шатастырмайды •Бір уақытта 3–5 столды ұстай алады •Детальдарды байқайды (су таусылды, соус жоқ т.б.) ⸻ 🍸 1.4. Бармен навыгы (обязательно) •Базалық коктейльдер (мохито, лимонады, милкшейк) •Напиток тез шығару •Чистота + подача ⸻ 🧼 1.5. Ұқыптылық •Киімі тап-таза •Стол — айнадай •Қолында запах жоқ (очень важно) ⸻ 🧩 1.6. Лояльность + ответственность •Кешікпейді •Жұмысты “менікі емес” демейді •Командаға қарсы емес ⸻ 🚫 2. КОГО СРАЗУ ОТСЕКАЕШ •Ұялшақ (продажник болмайды) •“Я просто обслуживаю” дейтіндер •Телефонға көп қарайтын •Медленный тип •Бұрын конфликт көп болған ⸻ 🎯 3. СОБЕСЕДОВАНИЕДЕ НЕ СҰРАЙСЫҢ (СЦЕНАРИЙ) 🔹 1. Сразу проверка мышления Сұрақ: “Гость келді, меню қарап отыр, сен не істейсің?” 👉 Дұрыс жауап: •Подходит сам •Рекомендует •Ведет к заказу ⸻ 🔹 2. Продажа тест Скажи: “Маған ролл сат” 👉 Қара: •Қалай сөйлейді •Дәмді сипаттай ма •Эмоция бере ме ⸻ 🔹 3. Сложный клиент “Гостьқа заказ ұнамады, не істейсің?” 👉 Дұрыс: •Спор емес •Быстро решение •Компенсация / замена ⸻ 🔹 4. Давление “У нас много гостей, бәрі асығыс — не істейсің?” 👉 Қара: •Паника бар ма •Или контроль бар ма ⸻ 🔹 5. Деньги туралы “Сен қалай көп табыс табасың официант болып?” 👉 Егер “чай” десе — слабый 👉 Егер “продажа” десе — дұрыс кандидат ⸻ 💣 4. СЕНІҢ ТАРАПТАН ҚАТАЛ УСЛОВИЯ 💰 Зарплата модель •Оклад: 100–150k •KPI: % от продаж •Бонус: орта чек өссе 👉 Формула: •Орта чек ↑ → бонус ↑ •Сату жоқ → ақша жоқ ⸻ 📊 KPI (обязательно) •Орта чек •Апселл % •Қайта келетін клиенттер •Отзыв ⸻ 📏 Стандарт •Гостьты 30 сек ішінде қарсы алу •2 минут ішінде заказ алу •Әр заказға рекомендация қосу ⸻ 🧠 5. МЫҚТЫ ОФИЦИАНТ ҚАЛАЙ ОЙЛАЙДЫ Жай официант: 👉 “Не закажете?” Мықты официант: 👉 “Бүгін біздің топ позиция — вот это, плюс мы советуем…” ⸻ 🔥 6. ФИНАЛ: СЕНІҢ МЫҚТЫ ТЕКСТ (КАНДИДАТҚА) Айтып жібер: “Бізге просто официант емес, сатушы керек. Кім орта чек көтере алады, кім қонақты қайта қайта әкеледі — сол адам бізде көп табады. Остальные долго не держатся.”