Официант

Основные требования к официанту 1. Личные качества (Soft Skills) Это фундамент работы в сервисе. Официант — лицо заведения. Коммуникабельность и доброжелательность: умение легко завязывать разговор, улыбаться и сохранять позитивный настрой. Стрессоустойчивость: способность сохранять спокойствие в «запару», при работе с недовольными гостями или в конфликтных ситуациях. Грамотная речь: четкая дикция, отсутствие слов-паразитов и умение формулировать мысли. Опрятность: соблюдение правил личной гигиены, аккуратный внешний вид, чистая форма. Командный игрок: готовность помочь коллегам (раннерам, барменам, другим официантам). 2. Профессиональные навыки (Hard Skills) То, чему можно научить, но базовые знания приветствуются: Знание стандартов сервиса: этапы обслуживания (приветствие, прием заказа, правило «правой руки», расчет гостя). Знание меню: состав блюд, время приготовления, особенности вкуса, аллергены и техники апсейла (умение предлагать дополнительные позиции). Барная карта: знание сортов вина, крепкого алкоголя и классических коктейлей. Работа с ПО: владение системами автоматизации (R-Keeper, iiko, Poster и др.). 3. Обязанности Подготовка зала к открытию/закрытию (сервировка столов, натирание приборов). Консультирование гостей по меню и помощь в выборе. Оперативный прием заказа и подача блюд/напитков. Контроль чистоты в зале и на столах (своевременная уборка грязной посуды). Работа с кассой и расчет гостей.