Мясник

-Знать правила приема мяса на разруб, основные требования ГОСТов к качеству мясных товаров; -Знать правила отбора образцов для определения пищевой пригодности мяса; -Разделывать вручную или на механических пилах туши, полутуши, четвертины на части(отрубы) в соответствии с действующими схемами разруба. -Проверять клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции. -Проверять качество мяса по органолептическим признакам. -Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд, с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. - Готовить различные виды фаршей.