Мясник

1. Разделка мяса Прием туш и их первичная обработка. Разрубка крупных туш на части (полутуши, четвертины). Филирование, обвалка (отделение мяса от костей), зачистка. 2. Подготовка продукции к продаже Нарезка мяса на стейки, котлетное, фарш и другие порции. Подготовка полуфабрикатов (шашлык, маринады, купаты). Взвешивание и упаковка продукции.