Менеджер ресторана

Организация работы зала Открытие и закрытие смены Контроль готовности зала к работе (чистота, сервировка, музыка, освещение) Контроль соблюдения стандартов сервиса Распределение официантов по зонам 2. Управление персоналом Контроль выхода сотрудников по графику Постановка задач официантам, хостес, барменом Обучение новых сотрудников стандартам сервиса Мотивация персонала, поддержание дисциплины Контроль внешнего вида и поведения персонала 3. Работа с гостями Встреча и рассадка гостей Контроль качества обслуживания Работа с жалобами и конфликтными ситуациями Поддержание высокого уровня гостеприимства Формирование лояльности гостей 4. Контроль кассы и документации Контроль правильности пробития чеков Работа с кассовой дисциплиной Контроль закрытия смены Отчетность по выручке (при необходимости) 5. Взаимодействие с кухней и баром Координация работы между залом и кухней Контроль времени подачи блюд Решение спорных ситуаций между подразделениями 6. Выполнение планов и показателей Контроль среднего чека Контроль скорости обслуживания Участие в выполнении планов продаж Требования к менеджеру зала Профессиональные Опыт работы в общепите (желательно от 1 года) Знание стандартов сервиса Навыки управления персоналом Знание кассовой дисциплины Понимание основ продаж и сервиса Личные качества Ответственность Коммуникабельность Стрессоустойчивость Умение решать конфликтные ситуации Лидерские качества Навыки Организаторские способности Умение работать в режиме многозадачности Навыки обучения персонала Уверенное общение с гостями Знание R-Keeper Навыки работы с отчетами