Курс - Администратор ресторанного бизнеса

"Администратор ресторанного бизнеса" Длительность обучения: 18 академических часов – 9 занятий Программа курса: · Должностные инструкции, обязанности администратора, его роль в развитии ресторана. Делопроизводство менеджера (отчеты, заявки, заявления, чек листы) · Обслуживающий персонал заведения: должностные обязанности каждого подразделения, современные требования к сервису и культуре взаимодействия с клиентами. Стандарты обслуживания. · СанПин и Техника Безопасности официантов, технического персонала. · Система учета в ресторане. Зона ответственности администратора в учетной политике, маркетинге. · Подготовка торгового зала. Посуда. Сервировка стола. · Технология обслуживания. Прием заказа, повышение прибыли через увеличение среднего чека. Постановка целей по SMART. Предупреждение и решение конфликтных ситуаций. Правило LAST. · Прием заказа на проведение банкета. Подготовка, организация, культура обслуживания банкетов. · Виды управления в ресторанном бизнесе. Организация и контроль рабочих процессов через планерки. · Итоговая работа. Аттестация.