Шеф-повар, кондитер-технолог, пекарь

Ищем шеф-повара, кондитера-технолога, пекаря с высшим технологическим образованием и солидным опытом в ведущих кондитерских, который разбирается в современных технологиях, ингредиентах и тенденциях кондитерского производства, обладает опытом создания и внедрения новых продуктов, и имеет высокую точность в разработке рецептур и технологических карт. Обязанности: • Разработка и тестирование новых рецептур, тех. карт кондитерских, кремовых изделий и выпечки; • Подбор и оптимизация технологий производства под наше оборудование для улучшения вкусовых и визуальных качеств продукции; • Контроль за соблюдением технологических процессов на всех этапах производства; • Обучение персонала новым методам и техникам работы; • Мониторинг и соблюдение санитарных и гигиенических стандартов; • Анализ качества готовой продукции и предложения по улучшению Требования: • Опыт работы кондитером-технологом от 3-х лет, в приоритете профильное образование и опыт работы в топовых кондитерских, кафейнях, ресторанах • Знание технологических процессов и требований в сфере кондитерского производства • Умение разрабатывать рецептуры, тех. карты и адаптировать их под производственные условия • Понимание свойств ингредиентов (знание всех видов теста и кремов) и отточенные навыки работы с ними • Внимательность к деталям, организованность, скорость и аналитические способности Рассмотрим как на постоянную должность, так и вариант временного оказания услуг/ временной подработки в течение месяца для шэф-кондитера (с хорошим стажем), который запустит всё с 0, поможет в подборе персонала, его обучении, наладит все процессы и построит готовую модель успешно работающего цеха. В приоритете рассмотриваем кондитеров (если даже нет опыта шэфом), но имеющих хороший опыт с азиатской выпечкой (такие как японские суфле панкейки, касутера/японская кастелла, тайваньская кастелла, паштейш/эгг-тарты, хакаидо чизтарты, испанские чизкейки, шифоновые, хлопковые бисквиты и т.п.). Рассматриваем только кандидатов с резюме и отзывами от предыдущих работодателей. Резюме можно высылать по номеру указанному в контактах, если Вы нам подходите, мы с Вами свяжемся в кратчайшие сроки!