Старший кондитер

3.1 Образование и опыт • Профессиональное образование по специальности приветствуется; • Опыт работы кондитером от 1 года; • Наличие действующей санитарной книжки — обязательно; • Приветствуются сертификаты о прохождении профильных мастер-классов и курсов повышения квалификации. 3.2 Профессиональные знания и умения • Знание технологии приготовления различных видов теста: дрожжевое, слоёное, заварное, бисквитное, песочное, медовое; • Умение работать с кремами: масляный, сливочный, белковый, ганаш, крем-чиз; • Навыки оформления тортов мастикой, айсингом, шоколадным декором, живыми и сахарными цветами; • Умение работать с профессиональным оборудованием: конвекционные печи, миксеры планетарные, тестомесы, темперирующие машины; • Знание технологических карт и норм выхода готовой продукции; • Понимание принципов калькуляции себестоимости кондитерских изделий; • Знание санитарно-эпидемиологических требований СанПиН, ХАССП; • Навыки работы с весовым оборудованием и измерительными приборами; • Умение выдерживать ассортиментный план и соблюдать сроки выпуска продукции. 4. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА • Аккуратность и внимание к деталям — критически важно при оформлении изделий; • Ответственность и добросовестное отношение к своей работе; • Физическая выносливость — работа предполагает длительное нахождение на ногах; • Стрессоустойчивость в условиях пиковой загрузки (праздники, крупные заказы); • Творческий подход и желание развиваться в профессии; • Чистоплотность и соблюдение личной гигиены; • Пунктуальность и дисциплинированность; • Умение работать в команде, позитивный настрой в коллективе; • Обучаемость, открытость к освоению новых техник и рецептур.