Кондитер

Подготовка сырья: просеивание муки, перебирание орехов, подготовка фруктов, ягод, шоколада. Замес и формовка: приготовление различных видов теста (песочного, бисквитного, заварного, слоеного). Приготовление полуфабрикатов: варка сиропов, взбивание кремов, муссов, приготовление начинок и глазурей. Выпечка и термообработка: контроль температурного режима и времени выпекания полуфабрикатов в печах. Нарезка и сборка: придание бисквитам нужной формы, пропитка сиропами, соединение коржей кремом. Декорирование и подачаХудожественное оформление: украшение тортов и пирожных мастикой, шоколадом, глазурью, кремовыми узорами. Работа по эскизам: создание эксклюзивных, фигурных и заказных изделий по индивидуальным требованиям. Порционирование: нарезка готовых изделий на порции и контроль их точного веса