Кондитер

Основные обязанности: ⦁ Приготовление теста для печенья: Замешивание различных видов теста (песочное, сдобное, овсяное, имбирное и др.) согласно рецептуре, с точным соблюдением пропорций ингредиентов, температурных режимов и времени замеса/отдыха. ⦁ Формовка печенья: Использование различных методов формовки: вырезание фигурными формочками, раскатка и нарезка, отсаживание из кондитерского мешка, формование вручную. Это требует ловкости рук и знания особенностей работы с разными видами теста. ⦁ Выпечка печенья: Загрузка и выгрузка печенья из печи, контроль процесса выпечки, обеспечение правильной температуры и времени выпекания для достижения желаемой текстуры и цвета. ⦁ Упаковка и хранение: Правильная упаковка готового печенья для сохранения его свежести и товарного вида. Соблюдение условий хранения для предотвращения порчи продукта. ⦁ Поддержание чистоты: Санитарная обработка оборудования, инструментов и рабочего места в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Дополнительные обязанности (в зависимости от места работы): ⦁ Заказ ингредиентов: Составление заявок на закупку необходимых продуктов. ⦁ Контроль качества: Проверка качества сырья и готовой продукции. ⦁ Работа с пекарским оборудованием: Эксплуатация и несложное техническое обслуживание печей, миксеров и другого оборудования. Работа кондитера, специализирующегося на печенье, требует творческого подхода, аккуратности, внимания к деталям, хорошего глазомера, а также знания особенностей работы с различными видами теста и ингредиентами.