Гуаровая камедь

Наибольшее распространение производные гуара получили в пищевой промышленности. Замедляя процессы кристаллизации, они используются при изготовлении десертов и мороженного, а их стабилизирующие свойства применяют при производстве сыров, кисломолочных продуктов, желе и джемов. Способность добавки Е412 улучшать определенные качества муки нашла применение при выпечке хлебобулочных изделий.