Шеф-повар

Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет. Опыт открытия и запуска кухни с нуля. Меню и кулинария: Разработка основного меню, сезонных предложений и обновление рецептов. Снятие пробы с готовых блюд, контроль подачи и презентации. Управление кухней: Организация работы персонала, составление графиков, обучение и подбор новых сотрудников. Контроль качества и производства: Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и техники безопасности. Управление технологическими процессами и работой оборудования. Работа с продуктами: Управление закупками, контроль наличия продуктов, расчет себестоимости блюд (фуд-кост). Администрирование: Взаимодействие с поставщиками и администрацией ресторана, ведение документации.