Администратор

Открытие и закрытие смены Проверить готовность зала к работе. Включить музыку, освещение, оборудование. Проверить чистоту зала, санузлов, входной группы. В конце смены закрыть кассу, проверить порядок и передать смену. Работа с персоналом Контролировать работу официантов, барменов, кальянщиков, хостес и техперсонала. Распределять столы и обязанности между сотрудниками. Следить за дисциплиной, внешним видом и соблюдением стандартов. Помогать новым сотрудникам адаптироваться. Работа с гостями Встречать и размещать гостей при необходимости. Решать конфликтные ситуации. Контролировать качество обслуживания. Следить, чтобы гости долго не ждали меню, заказов, кальянов и счетов. Принимать отзывы и жалобы, оперативно их решать. Контроль работы заведения Следить за скоростью кухни, бара и кальянной. Контролировать правильность пробития заказов в iiko. Проверять наличие всех необходимых товаров и расходников. Контролировать соблюдение санитарных норм. Кассовая дисциплина Контроль кассы и денежных средств. Проверка чеков и оплат. Закрытие смены и составление отчетов. Контроль скидок, акций и комплиментов гостям. Организация работы Следить за бронированием столов. Контролировать посадку гостей и загрузку зала. Координировать работу всех подразделений во время смены. Продажи Следить за выполнением плана продаж. Мотивировать персонал продавать дополнительные позиции (десерты, напитки, кальяны, VIP-зоны). Контролировать средний чек. Документация и отчеты Вести журнал происшествий и замечаний. Передавать информацию руководству. Составлять отчеты по смене, если это требуется. Решение нестандартных ситуаций Вызывать охрану при необходимости. Решать вопросы с нетрезвыми или конфликтными гостями. Организовывать действия персонала при аварийных ситуациях.