Администратор

Администратор это сердце заведения. На самом деле от него зависит, вернется гость или нет. Личностные качества Доброжелательный и улыбчивый — гость должен чувствовать тепло с порога Спокойный и стрессоустойчивый — очереди, жалобы, сбои бывают всегда Ответственный — следит за всем, не «пускает на самотек» Внимательный к деталям — чистота, музыка, запах, подача Коммуникабельный — легко общается и с гостями, и с персоналом Профессиональные навыки Понимает кофейную карту и может подсказать гостю Знает основы сервиса и гостеприимства Умеет решать конфликты мягко, без скандалов Контролирует работу бариста и зала Работает с кассой, заказами, поставками Внешний вид и поведение Опрятный, аккуратный, стильный (в стиле кофейни) Говорит вежливо, без фамильярности Никогда не спорит с гостем при всех Что он делает каждый день Открывает/закрывает смену Следит за чистотой и атмосферой Встречает гостей, решает вопросы Контролирует персонал Делает кофейню «живой», а не просто точкой продаж Идеально, если администратор: Любит людей Любит кофе Относится к кофейне как к своему месту, а не «просто работе»